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January
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グリーンランドに住むイヌイットの人々は、新鮮な野菜や果物を食べることが少なく、肉食が中心の高脂肪食であることから、動脈硬化ひいては心筋梗塞・脳梗塞の危険性が非常に高い食生活といわざるを得ないのですが、しかし疫学的検査でイヌイットには急性心筋梗塞が圧倒的に少ないのはご存知でしょうか? イヌイットの人々の健康を支えているのは主食とするアザラシの油(シーオイル)に含まれる DPA・DHA・EPA の 3 つの<オメガ 3不飽和脂肪酸>が役立っていることが明らかになりました。日本では、食生活の欧米化と共に、生活習慣病の急増という結果を招いてしまいました。